La Canela es la corteza interna del árbol del mismo nombre, obtenida pelando sus ramas y dejándolas secar. La canela de la variedad Ceylán, también llamada canela auténtica, es la canela original, de color marrón claro dorado y sabor dulce y ligeramente cítrico. Esta variedad es distinta a la canela Cassia, ya que esta última es mucho más dura y algo picante. Los canutillos de canela de Ceilán están formados por finas capas que se pueden romper fácilmente con los dedos o molerse con un molinillo de café. Esta Canela está cultivada en Ceylan (Sri Lanka) y seleccionada para llevarle a su cocina una de las mejores canelas del mundo.
Seleccionada en función de su origen de procedencia, para ofrecer el aroma y sabor más especial a las comidas y postres.
